बाजार जैसी चाशनी वाली गुजिया घर पर कैसे बनाएं? भरत की रसोई से आसान तरीका

होली का त्योहार बिना गुजिया के अधूरा माना जाता है। खासकर चाशनी में डूबी बाजार जैसी चमचमाती गुजिया हर किसी को पसंद आती है। अगर आप भी इस बार घर पर ही बाजार स्टाइल चाशनी वाली गुजिया बनाना चाहते हैं, तो पेश है “भरत की रसोई” से आसान और भरोसेमंद तरीका, जिसे अपनाकर आप मेहमानों से खूब तारीफें बटोर सकते हैं।

सामग्री (आटे के लिए):

• 2 कप मैदा
• 4 बड़े चम्मच घी (मोयन के लिए)
• एक चुटकी नमक
• जरूरत अनुसार गुनगुना पानी

भरावन के लिए:

• 1 कप मावा (खोया)
• ½ कप पिसी चीनी
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
• 2 बड़े चम्मच काजू-बादाम कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश

चाशनी के लिए:

• 1 कप चीनी
• ½ कप पानी
• 3–4 केसर के धागे (वैकल्पिक)
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

बनाने की विधि

1. आटा तैयार करें:
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा लें, उसमें घी और नमक मिलाकर हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें। जब मिश्रण मुट्ठी में दबाने पर बंधने लगे, तब धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। इसे 20–25 मिनट ढककर रख दें।

2. भरावन तैयार करें:
एक कड़ाही में मावा हल्का सा भून लें जब तक उसकी खुशबू न आने लगे। ठंडा होने पर इसमें पिसी चीनी, नारियल, ड्राई फ्रूट्स, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं। आपकी स्वादिष्ट भरावन तैयार है।

3. गुजिया बनाएं:
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बेलें। बीच में भरावन रखें और आधा मोड़कर किनारों को पानी से सील करें। चाहें तो गुजिया मोल्ड का इस्तेमाल कर सकते हैं या हाथ से डिजाइन बनाएं।

4. तलने की प्रक्रिया:
कढ़ाही में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें। गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि आंच तेज न हो, वरना गुजिया बाहर से जल सकती हैं और अंदर से कच्ची रह सकती हैं।

5. चाशनी बनाएं:
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। जब एक तार की चाशनी बन जाए, तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। गैस बंद कर दें।

6. चाशनी में डुबोएं:
तली हुई गर्म गुजिया को हल्की गरम चाशनी में 2–3 मिनट के लिए डुबो दें। फिर निकालकर प्लेट में रखें। थोड़ी देर में चाशनी जमकर गुजिया पर सुंदर परत बना देगी।